Wednesday, July 10, 2013

Chocolate, apricot and pine nuts pie


There's nothing better than spending a lazy sunday afternoon making a dessert. As promised, here's the recipe of my chocolate, apricot and pine nuts pie. I actually love using different fruits each time (pears is my favorite version in winter!) and, surprise surprise, it's even vegan friendly. Well, not that Alf and I are vegan, but we do love healthy, tasty food and I made up this recipe for a dinner with a couple of vegan friends (btw, they cook amazingly well and also have a lovely blog here), it was quite a success! This pie is very easy to make and I often use the same dough recipe to make savory quiches, let me know if you give it a try! 
*
Non c'è niente di più bello di passare una domenica pomeriggio facendo un bel dolce. Come promesso, ecco la ricetta della mia torta alle albicocche, cioccolato e pinoli, buonissima sia d'estate con la frutta fresca che d'inverno con le albicocche sciroppate e, rullo di tamburi, è anche vegana! In realtà nè io nè Alf lo siamo, ma apprezziamo la buona cucina, e ho inventato questo dolce una sera in cui eravamo a cena da una coppia di amici vegani che ogni volta ci deliziano con piatti gustosissimi (hanno anche un blog da leccarsi i baffi, qui): è stata un successone! La preparazione è molto semplice e il risultato è garantito, in più la ricetta dell'impasto mi torna spesso comoda anche per fare delle quiche salate deliziose, fatemi sapere se la provate! 









Ingredients for the dough:
- 300g flour
- 100g white wine
- 90g extra virgin olive oil
1/2 teaspoon salt
- 45g sugar
- a cup of water (or as needed)

Ingredients for the filling:
- 10/15 fresh apricots 
- a handful of pine nuts
- 80g flour
- 60g sugar
- 40g cocoa powder
- 35g sesame seeds oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/2 teaspoon white vinegar
- a teaspoon of organic vanilla extract
- 100g water

Directions:
Mix the dough ingredients to get a crumbly mixture. Add the water slowly and mix until the dough just holds together. Let is set for a few minutes and then divide the dough in half, form each half into a ball and roll them into two crusts big enough for a 9-inch pie dish, with an inch or so to spare. Position the first crust into the pie dish, fill with a layer of sliced apricots and some pine nuts. In the meantime mix the rest of the ingredients together to get a thick but creamy chocolate filing.
Spoon it over the apricots and top with the reserved crust. Crimp the edges of the crust with a fork and cut slits into the pie to allow steam to escape. Decorate with a few more pine nuts and bake in a preheated oven to 180°, 35-40 minutes. Let it cool down and enjoy it with some fresh fruit juice!

*

Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina
- 100g di vino bianco secco
- 90g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- 45g di zucchero
- una tazza d'acqua (o q.b.)

Ingredienti per la farcitura:
- 10/15 albicocche fresche o sciroppate
- una manciata di pinoli
- 80g di farina
- 60g di zucchero
- 40g di cacao amaro
- 35g di olio di semi di sesamo
- la punta di cucchiaino di bicarbonato
- mezzo cucchiaino di aceto di vino bianco
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di estratto di vaniglia organico
- 100g d'acqua

Procedimento:
Unire gli ingredienti per la pasta con l'aiuto di un'impastatrice fino ad ottenere un composto omogeneo: non deve essere nè troppo asciutto, nè troppo appiccicoso; lasciar riposare qualche minuto e formare due dischi di diametro simile. Foderare la teglia con della carta da forno, stendere il primo disco di pasta e coprirlo con le albicocche tagliate a fette grosse e una parte dei pinoli. Unire insieme i restanti ingredienti per la farcitura: l'impasto deve risultare compatto ma molto morbido. Stenderlo sulle albicocche, coprire il tutto con l'altro disco di pasta, chiudere la torta avvolgendo i bordi, bucherellare con una forchetta e guarnire con un po' di pinoli. Infornare a 180° per 35-40 minuti e servire con un succo di frutta fresco. Buon appetito!

12 comments:

Becca said...

Yum! This looks delicious. I'm a huge apricot fan and will be making a big batch of apricot preserves over the weekend!

-Becca
Ladyface Blog

Ester Durães said...

Ale, this looks delicious! I am sure I will try this pie sometime, though I doubt it will come out as amazing as yours! Thank you so much for sharing the recipe! :)

Drawing Dreaming

Photostorming said...

Wow, this looks so yummy, I'll give a try on this, I hope it's not hard to do :)

I can't wait to have you in my blog's "be my guest" part :)

Btw, if you like lace, you can check my frist giveaway!
http://photostorms.blogspot.com/2013/07/my-first-giveaway.html

Hugs!

his_girl_friday said...

Oh super yum to this!

lanciacoriandoli said...

sembra deliziosa *_* proverò sicuramente a farla!

Love&Studs

Alessia De Bonis said...

deve essere buonissima *_*



Dai un’occhiata al mio blog ?

mi trovi su facebook

Le chat gourmand su fb


Serena Reggiani said...

Fantastica!!!! Si potranno usare anche le mandorle al posto dei pinoli???

Torino Style said...

Appena trovo il coraggio di accendere il forno la provo! Tra l'altro le albicocche sono il mio frutto preferito e con il cioccolato si sposano proprio bene. Un bacio

Franco said...

Ciao Ale!
La tua torta vegan è assolutamente fantastica... quando ci vediamo per un bis? :)

Grazie mille!
A presto
Franco

Rhônya Holman said...

Hi Ale,
This looks divine. I would love to try it! Also I like it the selection of photos; great work.

Have a lovely weekend!
=(^.^)=

Hannah Gottlieb-Graham said...

This looks absolutely incredible! I'm a sucker for anything with chocolate and apricots, so naturally this recipe is right up my ally!

Xo, Hannah

sweetsweetnoir.net

hernery said...

Rolex watches alter in amount according to the archetypal and the abstracts used. In the UK, the retail amount for the awful approved stainless animate 'Pilots' ambit (such as the GMT Master II) starts from GBP 5,250. Diamond applique watches go for appreciably more. The book "Vintage Wristwatches" by Antiques Roadshow's Reyne Haines listed a amount appraisal of Rolex watches that ranged amid $650 and $75,000, while advertisement Tudors amid $250 and $9,000. The a lot of Hermes Replica big-ticket Rolex anytime produced by the Rolex branch was the GMT Ice advertence 116769TBR with a retail amount of $485,350.00. A Forbes Magazine commodity on the Swiss watch industry compared the retail amount of Rolexes to that of aggressive brands Corum, Universal Gen`ve and IWC. Replica Handbags Limited Sale

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...